Questão nº 38
Questão de Nutrição · FGV TJ-MS 2024 (nº 38)
Quanto à classificação e às fontes alimentares dos nutrientes, é correto afirmar que:
- Aos lipídios são moléculas inorgânicas formadas a partir de ácidos graxos e éster. São classificados como lipídios simples os fosfolipídeos, os ácidos graxos, os glicolipídios e os triglicerídeos;
- Bas fibras alimentares são classificadas como carboidratos digeríveis e absorvíveis. As insolúveis são encontradas em verduras e grãos integrais, enquanto as solúveis estão presentes nas polpas das frutas;
- Cna absorção e na regulação de lipídios sanguíneos, as fibras solúveis se ligam à bilirrubina e reduzem a absorção das gorduras e colesterol, enquanto as fibras insolúveis diminuem especificamente o colesterol HDL;
- Das vitaminas hidrossolúveis são armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que diminui a necessidade de seu suprimento diário. São distribuídas nas fases aquosas e lipídicas da célula, sendo excretadas pelas fezes;
- Eas proteínas de baixo valor biológico são encontradas em alimentos de origem vegetal, onde não há o aproveitamento completo do nitrogênio em função da ausência ou da quantidade limitada de alguns aminoácidos essenciais. (alternativa correta)
Resposta comentada
Gabarito Alternativa E
Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos essenciais para o funcionamento, crescimento e manutenção do corpo. Eles são classificados em macronutrientes (carboidratos, proteínas, lipídios) e micronutrientes (vitaminas, minerais), além da água e das fibras.
(A) Incorreta: Os lipídios são moléculas orgânicas, não inorgânicas. Fosfolipídios e glicolipídios são classificados como lipídios complexos ou compostos, não simples.
(B) Incorreta: As fibras alimentares são classificadas como carboidratos não digeríveis e não absorvíveis pelas enzimas humanas. A segunda parte sobre as fontes está correta, mas a classificação inicial está errada.
(C) Incorreta: Fibras insolúveis não diminuem especificamente o colesterol HDL. O efeito de redução do colesterol (total e LDL) é mais associado às fibras solúveis.
(D) Incorreta: As vitaminas hidrossolúveis são pouco armazenadas no organismo, exigindo suprimento diário. Elas são distribuídas nas fases aquosas da célula e excretadas principalmente pela urina, não pelas fezes.
(E) Correta: As proteínas de baixo valor biológico, geralmente de origem vegetal, não fornecem todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas, limitando o aproveitamento do nitrogênio para a síntese proteica no corpo.
Fonte: FGV TJ-MS 2024 Técnico de Nível Superior - Nutricionista (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.