Questão de Nutrição · FGV TJ-MS 2024 (nº 23)

A dietoterapia hospitalar adapta a alimentação do paciente às suas necessidades de saúde, alterando a consistência, composição ou nutrientes para auxiliar na recuperação ou manejo de doenças.

• ** (A) Incorreta:** A dieta branda objetiva reduzir o esforço digestivo e a irritação gastrointestinal, sendo composta por alimentos cozidos, macios, com pouca fibra e sem condimentos fortes. As preparações cremosas, papas e purês são mais características da dieta pastosa. Além disso, a dieta branda não é uma transição entre a sólida normal e a líquida; a dieta pastosa é que faz essa ponte entre a líquida e a sólida.
• ** (B) Correta:** A dieta líquida completa é formulada para não exigir mastigação, facilitando a deglutição, digestão e absorção. Ela inclui alimentos que são líquidos à temperatura ambiente ou que se dissolvem facilmente em líquidos, como caldos, sucos coados, leite, iogurtes líquidos, vitaminas e suplementos nutricionais líquidos, fornecendo um aporte calórico e proteico mais adequado que a dieta líquida restrita.
• ** (C) Incorreta:** A dieta líquida restrita (ou clara) visa saciar a sede e evitar a desidratação, sendo composta por líquidos transparentes, como água, chás claros, caldos coados e sucos de fruta coados, sem fibras. Ela é nutricionalmente incompleta e hipocalórica, sendo utilizada por curto período (geralmente 24-48 horas) e não para estimular o trato gastrointestinal, mas sim para prepará-lo ou dar-lhe repouso. A menção a "com fibras" e "longo período" está errada.
• ** (D) Incorreta:** A dieta para doença renal crônica em tratamento conservador (ou seja, antes da diálise) é tipicamente hipoproteica para diminuir a sobrecarga renal. Pacientes em diálise peritoneal, sim, necessitam de uma dieta hiperproteica devido à perda de proteínas no processo. Portanto, a alternativa mistura as fases do tratamento e aplica a conduta errada para o tratamento conservador. A caracterização como hipoglicídica e hiperlipídica não é a principal definição da dieta renal.
• ** (E) Incorreta:** A dieta para alergia à proteína do leite de vaca (APLV) exige a exclusão total de todas as proteínas do leite de vaca (principalmente caseína e proteínas do soro, como lactoalbumina e lactoglobulina), e não apenas um "baixo teor". A albumina é uma proteína do soro, mas não é a única ou a principal a ser considerada, e a restrição é total, não parcial.