Questão de Nutrição · FGV TJ-MS 2024 (nº 36)

Para calcular o total calórico de um alimento, multiplicamos a quantidade de cada macronutriente (carboidratos, proteínas e lipídeos) pelos seus respectivos valores energéticos, que são os fatores de Atwater, e depois somamos tudo.

• Carboidratos: 4 quilocalorias (kcal) por grama (g)
• Proteínas: 4 quilocalorias (kcal) por grama (g)
• Lipídeos: 9 quilocalorias (kcal) por grama (g)

Primeiro, calculamos o total calórico para 100g da preparação:

• Carboidratos: $12,4 \text{ g} \times 4 \text{ kcal/g} = 49,6 \text{ kcal}$
• Proteínas: $4,2 \text{ g} \times 4 \text{ kcal/g} = 16,8 \text{ kcal}$
• Lipídeos: $6,8 \text{ g} \times 9 \text{ kcal/g} = 61,2 \text{ kcal}$
• Total para 100g: $49,6 + 16,8 + 61,2 = 127,6 \text{ kcal}$

A questão pede o valor calórico para uma porção de 50g. Como 50g é a metade de 100g, basta dividir o total calórico de 100g por 2:

• Total para 50g: $127,6 \text{ kcal} / 2 = 63,8 \text{ kcal}$

(A) Incorreta: O cálculo está incorreto; o valor final não corresponde à soma correta dos macronutrientes para a porção indicada.
(B) Correta: O cálculo segue corretamente os fatores de Atwater para cada macronutriente (4 kcal/g para carboidratos e proteínas, 9 kcal/g para lipídeos) e, em seguida, ajusta o valor total para a porção de 50g, que é metade do valor para 100g.
(C) Incorreta: O cálculo está incorreto; o valor final não corresponde à soma correta dos macronutrientes para a porção indicada.
(D) Incorreta: Esta alternativa representa o total calórico para 100g da preparação ($127,6 \text{ kcal}$), e a armadilha da banca é que o aluno pode calcular corretamente o valor para 100g, mas esquecer de dividir pela metade para a porção de 50g solicitada na questão.
(E) Incorreta: O cálculo está incorreto; o valor final não corresponde à soma correta dos macronutrientes para a porção indicada, sendo um arredondamento incorreto ou erro de cálculo.