Questão de Veterinária · FGV PCAM 2021 (nº 57)

Coliformes são um grupo de bactérias usadas como indicadores de higiene e possível contaminação fecal em alimentos e água. Eles são divididos em coliformes totais (indicam condições sanitárias gerais) e coliformes termotolerantes (indicam contaminação fecal recente, sendo E. coli o principal representante).

• (A) Incorreta: A incubação a 39°C ± 1°C no caldo verde brilhante bile 5% lactose não é o padrão para a confirmação de coliformes totais, que geralmente ocorre a 35-37°C. Essa temperatura mais alta é mais associada a testes para coliformes termotolerantes ou E. coli em outros caldos.
• (B) Correta: O caldo EC é o meio seletivo padrão para a confirmação de coliformes termotolerantes, e a incubação a 45°C ± 0,2°C em banho-maria é a condição ideal para essa seletividade, garantindo a precisão da temperatura para o crescimento desses microrganismos.
• (C) Incorreta: Embora o cálculo deva seguir normas ISO e UFC/kg ou L seja uma unidade correta para contagens em placa, a alternativa é incompleta. O resultado também pode ser expresso em NMP/g ou NMP/mL (Número Mais Provável) dependendo da metodologia (tubos múltiplos). Além disso, a afirmação é muito genérica e não descreve um passo específico do processo de contagem ou confirmação.
• (D) Incorreta: O ágar cristal violeta vermelho neutro bile (VRBA) contém sais biliares e cristal violeta, que são agentes seletivos que inibem o crescimento de microrganismos Gram-positivos, permitindo o crescimento dos coliformes (que são Gram-negativos). A alternativa afirma o contrário.
• (E) Incorreta: Assim como no VRBA, a bile bovina e o verde brilhante no caldo verde brilhante bile 5% lactose são agentes seletivos que inibem microrganismos Gram-positivos, não Gram-negativos.