Questão de Veterinária · FGV PM-AM 2021 (nº 59)

A inspeção de produtos de origem animal, como os ovos, é um conjunto de regras e procedimentos que garantem que esses alimentos sejam seguros e de boa qualidade para o consumo humano, desde a granja até a mesa do consumidor.

(A) Incorreta: A alternativa A sugere que a primeira afirmativa é falsa, mas ela é verdadeira.
(B) Incorreta: A alternativa B sugere que a segunda e terceira afirmativas são falsas, mas ambas são verdadeiras.
(C) Incorreta: A alternativa C sugere que a primeira e terceira afirmativas são falsas, mas ambas são verdadeiras.
(D) Correta:

• (V) Os ovos, como todos os produtos de origem animal destinados ao consumo humano, devem passar por inspeção e classificação conforme o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e normas complementares. Isso garante a segurança e a qualidade do produto.
• (V) A legislação brasileira (como a Instrução Normativa MAPA nº 36/2011) estabelece que os ovos para consumo humano são classificados principalmente nas categorias "A" (ovos frescos de alta qualidade) e "B" (ovos que não se enquadram na categoria A, mas são aptos para consumo, muitas vezes destinados à indústria), baseando-se em suas características qualitativas internas e externas.
• (V) Mesmo em propriedades com doenças zoonóticas comprovadas pelo serviço oficial, a produção de ovos pode ser destinada ao consumo, desde que submetida a aproveitamento condicional – como a sanitização (tratamento que elimina ou reduz microrganismos patogênicos, como a pasteurização). A armadilha da banca aqui é fazer pensar que qualquer doença zoonótica proíbe o consumo. No entanto, a legislação de inspeção prevê o aproveitamento condicional para evitar o descarte total, desde que a segurança alimentar seja garantida por tratamento adequado.
  (E) Incorreta: A alternativa E sugere que a primeira e segunda afirmativas são falsas, mas ambas são verdadeiras.