Questão de Veterinária · FGV PM-AM 2021 (nº 45)

A inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal é o sistema que garante que os alimentos de origem animal sejam produzidos de forma segura e higiênica, protegendo a saúde do consumidor. Ela abrange desde a produção até a comercialização, assegurando a qualidade e conformidade dos produtos.

(A) Incorreta: Apenas a afirmação I está correta, mas as afirmações II e III também são princípios fundamentais da inspeção.
(B) Incorreta: Embora as afirmações I e II estejam corretas, a afirmação III também é um princípio essencial da inspeção.
(C) Correta: Todas as afirmações estão corretas e representam princípios gerais da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. A afirmação I destaca a base da segurança alimentar, que é o controle higiênico-sanitário. A afirmação II descreve a estrutura de fiscalização por órgãos competentes em diferentes esferas governamentais (federal, estadual, municipal), essencial para a abrangência e eficácia do sistema. A afirmação III aborda a prevenção e controle de perigos microbiológicos, incluindo a verificação por análises laboratoriais, que são pilares dos sistemas modernos de segurança dos alimentos. A armadilha aqui seria subestimar a importância de um dos itens, como a necessidade explícita de análises laboratoriais (III) ou a abrangência da fiscalização (II), pensando que são detalhes e não princípios gerais. No entanto, todos são elementos cruciais para a garantia da segurança e qualidade dos produtos de origem animal.
(D) Incorreta: As afirmações II e III estão corretas, mas a afirmação I também é um princípio fundamental da inspeção.
(E) Incorreta: Apenas a afirmação III está correta, mas as afirmações I e II também são princípios essenciais da inspeção.