Questão nº 54
Questão de Veterinária · FGV PM-AM 2021 (nº 54)
Sobre a inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados, assinale V para afirmativa verdadeira e F para afirmativa falsa.
( ) Nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos, animais silvestres, anfíbios e répteis, nos termos do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
( ) O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento pode ser realizado desde que seja evidenciada a completa segregação entre as diferentes espécies e seus respectivos produtos durante todas as etapas do processo operacional, respeitadas as particularidades de cada espécie, inclusive quanto à higienização das instalações e dos equipamentos.
( ) O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento não é permitido.
( ) Os estabelecimentos de abate são responsáveis por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade dos produtos, desde sua obtenção na produção primária até a recepção no estabelecimento, incluído o transporte.
As afirmativas são, respectivamente,
- AF, V, V, F.
- BF, F, V, V.
- CV, V, F, V. (alternativa correta)
- DF, F, F, F.
- EV, V, V, V.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa C
A inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados garante que os produtos de origem animal cheguem seguros ao consumidor, controlando desde o abate até a venda. Isso envolve regras específicas para cada tipo de animal e estabelecimento.
(C) Correta: A primeira afirmativa é Verdadeira porque o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) permite o abate de diversas espécies listadas em estabelecimentos sob inspeção federal, desde que cumpridas as normas.
(C) Correta: A segunda afirmativa é Verdadeira pois o RIISPOA autoriza o abate de diferentes espécies no mesmo local, mas exige rigorosa segregação física e operacional para evitar contaminação cruzada, com procedimentos de higienização específicos para cada espécie.
(C) Incorreta: A terceira afirmativa é Falsa porque, como explicado acima, o abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento é permitido sob condições controladas. A banca tenta te confundir aqui ao apresentar uma ideia oposta à anterior, mas a chave é lembrar que a permissão existe, mas com regras.
(C) Correta: A quarta afirmativa é Verdadeira pois os estabelecimentos são legalmente responsáveis por garantir a identidade, qualidade e rastreabilidade dos produtos desde a origem até a sua entrada no estabelecimento, assegurando a segurança alimentar.
Fonte: FGV PM-AM 2021 Oficial da PM - Médico Veterinário (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.