Questão nº 54
Questão de Veterinária · FGV PM-AM 2021 (nº 54)
Sobre a inspeção industrial e sanitária de carnes e derivados, assinale V para afirmativa verdadeira e F para afirmativa falsa.
( ) Nos estabelecimentos sob inspeção federal, é permitido o abate de bovinos, bubalinos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, aves domésticas, lagomorfos, animais exóticos, animais silvestres, anfíbios e répteis, nos termos do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.
( ) O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento pode ser realizado desde que seja evidenciada a completa segregação entre as diferentes espécies e seus respectivos produtos durante todas as etapas do processo operacional, respeitadas as particularidades de cada espécie, inclusive quanto à higienização das instalações e dos equipamentos.
( ) O abate de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento não é permitido.
( ) Os estabelecimentos de abate são responsáveis por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade dos produtos, desde sua obtenção na produção primária até a recepção no estabelecimento, incluído o transporte.
As afirmativas são, respectivamente,
- AF, V, V, F.
- BF, F, V, V.
- CV, V, F, V. (alternativa correta)
- DF, F, F, F.
- EV, V, V, V.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa C
O conceito-chave é que o RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) permite o abate de diversas espécies, incluindo silvestres e exóticas, e permite o abate de espécies diferentes no mesmo local, desde que haja segregação total. A pegadinha está em achar que a regra é proibir, quando na verdade a regra é permitir com condições.
- (A) Incorreta: A primeira afirmativa é verdadeira (o RIISPOA realmente permite o abate de todas essas espécies listadas), então a sequência não pode começar com F.
- (B) Incorreta: A primeira afirmativa é verdadeira, então a sequência não pode começar com F, e a terceira afirmativa é falsa (o abate de espécies diferentes é permitido com segregação), então não pode haver V na terceira posição.
- (C) Correta: Esta é a sequência correta: a 1ª é V (abate de várias espécies é permitido), a 2ª é V (abate conjunto é permitido com segregação total), a 3ª é F (o abate conjunto não é proibido) e a 4ª é V (o estabelecimento responde pela rastreabilidade desde a produção primária até a recepção).
- (D) Incorreta: Todas as afirmativas são verdadeiras ou parcialmente verdadeiras, então a sequência não pode ser toda F.
- (E) Incorreta: A terceira afirmativa é falsa, pois o abate de diferentes espécies no mesmo estabelecimento é permitido, desde que com segregação completa.
Fonte: FGV PM-AM 2021 Oficial da PM - Médico Veterinário (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.