Questão de Veterinária · FGV PCAM 2021 (nº 75)

O controle e monitoramento de Salmonella em granjas de aves é essencial para a saúde animal e a segurança alimentar. Ele envolve a aplicação de diversas medidas e a coleta de amostras em diferentes momentos e de diferentes tipos, conforme a finalidade (rotina, suspeita clínica, pré-abate).

• (A) Incorreta: A coleta de amostras para Salmonella spp. não ocorre "impreterivelmente" aos 20 dias de vida. Existem diferentes momentos de coleta para monitoramento, como na fase de cria, recria e, crucialmente, no período pré-abate (geralmente nas últimas semanas de vida) para garantir que os resultados sejam conhecidos antes do envio dos animais. A imposição de uma única idade e a palavra "impreterivelmente" tornam a alternativa incorreta.
• (B) Incorreta: O número de "trezentas amostras de fezes" por galpão é excessivamente alto e não corresponde aos protocolos padrão de coleta para monitoramento de Salmonella, que geralmente utilizam métodos como suabes de arrasto ou propés, ou um número menor de amostras de fezes agrupadas. Além disso, a distinção para "estabelecimentos não registrados no SVE" não se alinha com as normativas de monitoramento, que são aplicáveis a todos os estabelecimentos comerciais.
• (C) Correta: Esta alternativa descreve um procedimento diagnóstico padrão e correto para casos de suspeita clínica de Salmonella Gallinarum (Tifo Aviário) e Salmonella Pullorum (Pulorose), que são doenças sistêmicas. A coleta de fragmentos de órgãos específicos (fígado, coração, baço, cecos com tonsilas cecais) de aves doentes e o agrupamento (pooling) dessas amostras é a metodologia recomendada para o isolamento e identificação dessas bactérias em situações clínicas agudas.
• (D) Incorreta: Embora suabes de arrasto ou propés sejam métodos válidos de coleta, a especificação de que "cada suabe ou propé deverá perfazer trinta por cento da superfície do galpão" é imprecisa e provavelmente incorreta. Geralmente, dois suabes de arrasto ou propés são utilizados para cobrir a área de caminhada do galpão (por exemplo, um cobrindo 50% e o outro os 50% restantes, ou ambos cobrindo a totalidade do galpão em percursos específicos), não 30% cada um, o que implicaria uma cobertura de 90% com três suabes, uma metodologia que não é padrão.
• (E) Incorreta: Embora seja uma prática altamente recomendada e, para fins oficiais de certificação e controle, muitas vezes obrigatória, afirmar que todos os ensaios laboratoriais para salmonelas "serão obrigatoriamente realizados em laboratórios credenciados" pode ser uma generalização excessiva. Para o monitoramento oficial e programas de controle, sim, a acreditação é crucial. No entanto, para fins de controle interno da empresa ou pesquisa, outros laboratórios podem ser utilizados, embora seus resultados não tenham validade oficial para o Ministério da Agricultura. A palavra "obrigatoriamente" torna a afirmação passível de exceções em contextos não oficiais.