Questão nº 63
Questão de Veterinária · FGV PCAM 2021 (nº 63)
Acerca da inspeção post mortem de bovídeos (bovinos e búfalos) assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, oito cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos: dois ou mais cistos em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado); e quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta) ou no quarto traseiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo), após pesquisa no DIF, mediante incisões múltiplas e profundas.
( ) Nos animais que apresentarem hemoglobinúria bacilar dos bovinos, varíola, septicemia hemorrágica e febre catarral maligna, unicamente os órgãos devem ser condenados.
( ) Nas infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, considerada a pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.
As afirmativas são, respectivamente,
- AV, V e V.
- BF, F e V. (alternativa correta)
- CV, F e V.
- DF, V e F.
- EV, F e F.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa B
A inspeção post mortem de bovídeos é a avaliação sanitária da carcaça e órgãos após o abate, essencial para garantir a segurança alimentar e identificar doenças como a cisticercose bovina, causada pela larva da tênia (Cysticercus bovis).
(A) Incorreta: Esta alternativa sugere que todas as afirmações são verdadeiras (V, V, V), o que não corresponde à análise das afirmações 1 e 2.
(B) Correta:
- Afirmação 1 (Falsa): A definição de infecção intensa por Cysticercus bovis no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA, Decreto 9.013/2017, Art. 195, § 1º, II) e na Portaria SDA/MAPA nº 664/2022 (Art. 12, § 1º, II) é a presença de "8 (oito) ou mais cistos, viáveis ou calcificados, distribuídos em diferentes músculos ou órgãos". A afirmação detalha uma distribuição específica (2+ em locais de eleição e 4+ em quartos) como parte da definição de infecção intensa, o que é uma armadilha. Essa distribuição é, na verdade, um critério de pesquisa ou identificação para se chegar aos 8 ou mais cistos, e não a definição exata da infecção intensa em si. A infecção intensa leva à condenação total da carcaça.
- Afirmação 2 (Falsa): As doenças listadas (hemoglobinúria bacilar, varíola, septicemia hemorrágica e febre catarral maligna) são doenças sistêmicas graves. Em todos esses casos, a carcaça e os órgãos devem ser condenados totalmente, e não "unicamente os órgãos". A septicemia hemorrágica, em particular, é um exemplo clássico de condição que exige condenação total.
- Afirmação 3 (Verdadeira): Para infecções leves ou moderadas por Cysticercus bovis (ou seja, menos de 8 cistos), a legislação sanitária (RIISPOA, Art. 195, § 2º) estabelece que, após a remoção e condenação das partes atingidas, a carcaça deve ser submetida a tratamento condicional pelo frio (refrigeração por tempo e temperatura específicos) ou pelo calor, para garantir a inativação dos cistos remanescentes.
(C) Incorreta: Esta alternativa sugere (V, F, V), mas a primeira afirmação é falsa.
(D) Incorreta: Esta alternativa sugere (F, V, F), mas a segunda afirmação é falsa e a terceira é verdadeira.
(E) Incorreta: Esta alternativa sugere (V, F, F), mas a primeira afirmação é falsa e a terceira é verdadeira.
Fonte: FGV PCAM 2021 Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.