Questão nº 30
Questão de Nutrição · FGV FHEMIG 2023 (nº 30)
Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTAs), analise as afirmativas a seguir.
I. Na intoxicação alimentar há ingestão de substâncias tóxicas, como as toxinas microbianas, pré-formadas no alimento. O botulismo é um exemplo clássico de intoxicação alimentar.
II. As infecções transmitidas por alimentos são causadas pela ingestão de microrganismos viáveis, presentes nos alimentos. A toxoplasmose pode ser citada como exemplo.
III. O período de incubação é o intervalo entre o primeiro contato com o microrganismo e o aparecimento dos sinais e sintomas característicos da doença.
Está correto o que se afirma em
- AI, apenas.
- BI e II, apenas.
- CI e III, apenas.
- DII e III, apenas.
- EI, II e III. (alternativa correta)
Resposta comentada
Gabarito Alternativa E
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são enfermidades causadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Elas se dividem principalmente em intoxicações (causadas por toxinas) e infecções (causadas por microrganismos vivos), e o tempo que leva para os sintomas aparecerem é o período de incubação.
(A) Incorreta: A alternativa A afirma que apenas a afirmativa I está correta, mas as afirmativas II e III também são verdadeiras.
(B) Incorreta: A alternativa B afirma que apenas as afirmativas I e II estão corretas, mas a afirmativa III também é verdadeira.
(C) Incorreta: A alternativa C afirma que apenas as afirmativas I e III estão corretas, mas a afirmativa II também é verdadeira.
(D) Incorreta: A alternativa D afirma que apenas as afirmativas II e III estão corretas, mas a afirmativa I também é verdadeira.
(E) Correta: Todas as afirmativas estão corretas. A intoxicação alimentar (I) ocorre pela ingestão de toxinas pré-formadas no alimento, como no botulismo. As infecções transmitidas por alimentos (II) resultam da ingestão de microrganismos viáveis, que se multiplicam no hospedeiro, como na toxoplasmose. O período de incubação (III) é, de fato, o tempo entre a exposição ao agente e o início dos sintomas da doença.
Fonte: FGV FHEMIG 2023 Técnico em Nutrição e Dietética (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.