Questão nº 37
Questão de Nutrição · FGV FHEMIG 2023 (nº 37)
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o Nutricionista necessitava estimar o total calórico de uma refeição e para tal usou a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Após consulta, observou que a refeição proposta obteve os seguintes valores para o somatório dos macronutrientes: 10g de proteínas, 5g de carboidratos e 9g de lipídios.
Assinale a opção que indica o total calórico dessa refeição.
- A96 quilocalorias.
- B141 quilocalorias. (alternativa correta)
- C120 quilocalorias.
- D150 quilocalorias.
- E99 quilocalorias.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa B
O Valor Calórico Total (VCT) de uma refeição é a soma das calorias fornecidas por cada macronutriente presente (proteínas, carboidratos e lipídios), usando seus valores energéticos padrão por grama.
(A) Incorreta: Esta alternativa resulta de um cálculo onde todos os macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios) foram multiplicados por 4 kcal/g, ignorando o valor calórico específico dos lipídios. A armadilha da banca aqui é testar se o aluno conhece os fatores de Atwater para cada macronutriente, que são diferentes para lipídios.
(B) Correta: O cálculo correto é feito usando os fatores de Atwater: 10g de proteínas \times\ 4 kcal/g = 40 kcal; 5g de carboidratos \times\ 4 kcal/g = 20 kcal; 9g de lipídios \times\ 9 kcal/g = 81 kcal. Somando-se os valores, $40 + 20 + 81 = 141undefined40+20+90=150$).
(E) Incorreta: Este valor está incorreto e não resulta da aplicação padrão dos fatores de Atwater para os macronutrientes fornecidos.
Fonte: FGV FHEMIG 2023 Nutricionista (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.