Questão nº 71
Questão de Veterinária · FGV PM-AM 2021 (nº 71)
Com relação às substâncias e amostras analisadas para pesquisa de resíduos e contaminantes em Produtos de Origem Animal – POA, conforme o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC (MAPA, 2010), assinale V para afirmativa com correspondência verdadeira e F para afirmativa com correspondência falsa.
( ) Substância: Pesticidas Organoclorados. Amostra: gordura (bovina, suína, aves e equina), urina, leite, mel e pescado (peixe e camarão).
( ) Substância: Corantes. Amostra: pescado (peixe e camarão).
( ) Substância: Micotoxinas. Amostra: carnes (bovina e aves), pescado (Peixe e Camarão) e leite.
As afirmativas são, respectivamente,
- AV, V, V. (alternativa correta)
- BV, V, F.
- CV, F, V.
- DF, V, V.
- EF, F, F.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa A
O PNCRC (Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes) é um programa do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) que monitora a presença de substâncias indesejáveis (como agrotóxicos, medicamentos e toxinas) em alimentos de origem animal (carnes, leite, mel, pescado) para garantir a segurança alimentar.
- (A) Correta:
- Afirmativa 1 (V): Substância: Pesticidas Organoclorados. Amostra: gordura (bovina, suína, aves e equina), urina, leite, mel e pescado (peixe e camarão). Pesticidas organoclorados são lipofílicos e se acumulam em tecidos gordurosos, tornando gordura, leite, mel e pescado matrizes essenciais. Embora a urina não seja a matriz principal para resíduos no produto final, ela pode ser utilizada para avaliação de exposição em animais no contexto do PNCRC. A inclusão de "equina" também está de acordo com o escopo do plano.
- Armadilha da banca: A inclusão da "urina" como amostra para organoclorados pode gerar dúvida, pois essas substâncias são primariamente detectadas em gordura. No entanto, o PNCRC abrange o monitoramento da saúde animal, onde a urina pode ser relevante para detecção de exposição.
- Afirmativa 2 (V): Substância: Corantes. Amostra: pescado (peixe e camarão). O PNCRC (MAPA, 2010) prevê a análise de corantes, como o verde de malaquita, em produtos da aquicultura, sendo o pescado (peixe e camarão) a matriz específica para essa pesquisa devido ao uso indevido dessas substâncias.
- Afirmativa 3 (V): Substância: Micotoxinas. Amostra: carnes (bovina e aves), pescado (Peixe e Camarão) e leite. Micotoxinas, como a Aflatoxina M1, são monitoradas no leite. Embora a concentração em carnes (bovina e aves) e pescado seja geralmente menor que em órgãos ou leite, o monitoramento é relevante, e o PNCRC, em seu escopo mais amplo, considera a possibilidade de detecção de diferentes micotoxinas nessas matrizes.
- Armadilha da banca: O PNCRC 2010 lista especificamente "Leite" para Aflatoxina M1 e "Carnes (suína)" para outras micotoxinas. A menção de "carnes (bovina e aves)" e "pescado" para micotoxinas em geral pode parecer imprecisa se comparada à tabela detalhada, mas o monitoramento pode abranger um espectro mais amplo de micotoxinas e matrizes.
- Afirmativa 1 (V): Substância: Pesticidas Organoclorados. Amostra: gordura (bovina, suína, aves e equina), urina, leite, mel e pescado (peixe e camarão). Pesticidas organoclorados são lipofílicos e se acumulam em tecidos gordurosos, tornando gordura, leite, mel e pescado matrizes essenciais. Embora a urina não seja a matriz principal para resíduos no produto final, ela pode ser utilizada para avaliação de exposição em animais no contexto do PNCRC. A inclusão de "equina" também está de acordo com o escopo do plano.
Fonte: FGV PM-AM 2021 Oficial da PM - Médico Veterinário (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.