Questão de Odontologia · FCC TRT18 2022 (nº 48)

A cárie dentária acontece quando bactérias do biofilme dental (a placa bacteriana) usam os açúcares que você come (como glicose e frutose) para produzir ácidos, que corroem o esmalte do dente.

(A) Incorreta: A primeira afirmação está correta, pois a fermentação de açúcares pelas bactérias do biofilme é o processo que gera ácidos.
(B) Correta: A primeira afirmação é correta porque as bactérias cariogênicas no biofilme dental metabolizam monossacarídeos como glicose e frutose através da fermentação, um processo que resulta na produção de ácidos orgânicos (principalmente ácido lático), que são os responsáveis pela desmineralização do esmalte dentário. A segunda afirmação é incorreta porque, embora as bactérias possam usar açúcares para formar polissacarídeos extracelulares (que ajudam a estruturar o biofilme e a adesão), essa via metabólica não é a causa da produção de ácidos. A produção de ácidos ocorre pela fermentação dos açúcares para obtenção de energia, e não pela sua transformação em polissacarídeos extracelulares. Além disso, a síntese de polissacarídeos extracelulares é mais eficientemente realizada a partir de sacarose, um dissacarídeo, e não diretamente de glicose e frutose com a mesma "alta possibilidade" para ambos os monossacarídeos.
(C) Incorreta: Esta é a armadilha mais comum. Embora a primeira afirmação esteja correta, a segunda não a justifica. A produção de ácidos (afirmação I) é resultado da fermentação dos açúcares para obtenção de energia, enquanto a transformação em polissacarídeos extracelulares (afirmação II) é um processo diferente, relacionado à estrutura do biofilme e adesão bacteriana, não sendo a causa da acidificação. O erro aqui é confundir duas vias metabólicas distintas dos açúcares.
(D) Incorreta: A segunda afirmação é incorreta (ou, no mínimo, imprecisa e não justificadora), conforme explicado na alternativa B.
(E) Incorreta: A primeira afirmação é correta, mas a segunda é incorreta, o que invalida esta alternativa.