Questão de Enfermagem do Trabalho · FCC TRT18 2022 (nº 45)

A Doença Celíaca é uma condição em que o consumo de glúten causa danos ao intestino delgado, por isso, a única forma de tratamento é uma dieta rigorosa sem essa proteína.

• (A) Incorreta: O cloreto de sódio (sal) não tem relação direta com a Doença Celíaca e sua restrição não é o foco principal para esses pacientes.
• (B) Incorreta: Embora algumas pessoas com Doença Celíaca possam desenvolver intolerância à lactose (presente no leite) temporariamente devido ao dano intestinal, o leite em si não é a causa da doença, nem sua restrição é universal ou primária. Esta é a armadilha da banca, pois a intolerância à lactose pode ser uma condição secundária em celíacos, mas não é a restrição alimentar fundamental para a doença.
• (C) Correta: O glúten é a proteína encontrada no trigo, cevada e centeio que desencadeia a reação autoimune na Doença Celíaca, sendo sua total isenção a base do tratamento.
• (D) Incorreta: Óleos vegetais não são restritos para pessoas com Doença Celíaca, a menos que haja outra condição de saúde específica.
• (E) Incorreta: Sementes oleaginosas (como castanhas e nozes) são geralmente seguras para celíacos e não contêm glúten, a menos que haja contaminação cruzada ou outra alergia.