Questão de Arquitetura e Urbanismo · FGV TJ-MS 2024 (nº 39)

Em um canteiro de obras, as áreas de vivência são as instalações destinadas ao bem-estar dos trabalhadores, como refeitórios, vestiários e cozinhas, e devem seguir normas rigorosas de higiene, segurança e conforto. Para a cozinha, que é o local exclusivo para preparo de alimentos, o arquiteto precisa projetar soluções que garantam um ambiente saudável e funcional.

• (A) Correta: A ventilação natural, através de aberturas para o exterior, é essencial em cozinhas para dissipar calor, odores e vapores, garantindo a renovação do ar. A iluminação natural também é fundamental para a higiene e segurança, e a previsão de aberturas que garantam uma área mínima para isso (como 50% da área de iluminação, que pode ser um percentual da área do piso ou da área de ventilação, dependendo da norma específica) é um requisito comum para ambientes de preparo de alimentos.
• (B) Incorreta: Embora a cobertura deva garantir conforto térmico e resistência ao fogo, a afirmação de que a instalação de forro é vetada por questões de higiene sanitária está incorreta. Pelo contrário, forros lisos, laváveis e de cores claras são frequentemente recomendados ou exigidos em cozinhas para facilitar a limpeza, evitar o acúmulo de sujeira e a queda de detritos da estrutura do telhado, contribuindo para a higiene.
• (C) Incorreta: A instalação elétrica protegida por eletrodutos ou conduítes, sem contato direto com a argamassa, é uma exigência de segurança fundamental para qualquer instalação elétrica, especialmente em ambientes como cozinhas onde há umidade. No entanto, a questão busca o que o arquiteto deve prever especificamente para a função de preparo de alimentos na cozinha. Embora crucial, esta é uma norma geral de instalações elétricas, não uma característica exclusiva ou primária do projeto da cozinha em relação à sua função. Armadilha: Esta alternativa é muito tentadora porque a afirmação é tecnicamente correta e de extrema importância para a segurança. A pegadinha está em não ser a resposta mais específica ou direta para a pergunta sobre as características de projeto da cozinha para o preparo de alimentos.
• (D) Incorreta: O uso de telas em esquadrias é uma excelente medida para controle de pragas em cozinhas. Contudo, a proibição de esquadrias de madeira por serem altamente combustíveis é uma generalização incorreta. Madeiras tratadas ou utilizadas em conformidade com as normas de segurança contra incêndio são permitidas em muitas situações, e a combustibilidade da esquadria não é o principal fator a ser previsto para a função da cozinha.
• (E) Incorreta: A captação por exaustão de vapores e fumaças é muito importante em cozinhas para manter a qualidade do ar. No entanto, a alternativa a condiciona a "caso a cozinha não receba ventilação natural". A ventilação natural é um requisito básico e primário para qualquer cozinha. Sistemas de exaustão mecânica são frequentemente complementares ou necessários mesmo com ventilação natural, mas a ventilação natural é a premissa fundamental e não pode ser simplesmente substituída.