Questão de Enfermagem do Trabalho · FCC TRT5 2022 (nº 37)

A Gastroenterocolite Aguda é uma inflamação do trato gastrointestinal que causa sintomas como náuseas, vômitos e diarreia. Quando associada ao consumo de alimentos, é frequentemente chamada de intoxicação alimentar (quando a causa é uma toxina pré-formada no alimento) ou infecção alimentar (quando a bactéria precisa se multiplicar no corpo). O tempo entre a ingestão do alimento e o início dos sintomas (período de incubação) é crucial para identificar o tipo de agente causador.

• (A) Incorreta: Sérios comprometimentos neurológicos não são uma característica típica da maioria dos casos de Gastroenterocolite Aguda de origem alimentar.
• (B) Incorreta: Um período de incubação de 12 a 24 horas é mais comum em infecções alimentares causadas por bactérias que precisam se multiplicar no organismo (ex: Salmonella), e não se encaixa no início rápido dos sintomas descritos. A armadilha aqui é que existem doenças transmitidas por alimentos com esse período, mas o cenário de vômito abundante e início rápido aponta para outro tipo.
• (C) Incorreta: O Clostridium perfringens causa intoxicação alimentar, mas o período de incubação é geralmente de 6 a 24 horas. Além disso, a informação sobre a temperatura de inativação está incorreta; a faixa de perigo para multiplicação bacteriana é entre 5°C e 60°C.
• (D) Correta: O início dos sintomas entre 1 a 4 horas após a ingestão do alimento é característico de intoxicações alimentares causadas por toxinas bacterianas pré-formadas no alimento, como as produzidas por Staphylococcus aureus ou Bacillus cereus. Nesses casos, a toxina age rapidamente, causando náuseas, vômitos e diarreia agudos, o que se alinha perfeitamente com o relato do trabalhador.
• (E) Incorreta: Embora a contaminação por bactérias do ambiente e moscas seja uma via de transmissão, essa alternativa descreve uma forma geral de contaminação e não explica o tempo de início dos sintomas, que é o ponto chave para a suspeita diagnóstica neste caso.