Questão nº 37
Questão de Enfermagem · FCC TRT23 2022 (nº 37)
A equipe de saúde do Tribunal Regional do Trabalho, visando à promoção da saúde do colaborador e seus familiares, decidiu desenvolver ações para disseminar a cultura da alimentação saudável em consonância com os atributos e princípios do Guia Alimentar da População Brasileira do Ministério da Saúde. Dentre as orientações, a equipe deve ressaltar:
- ACereais polidos excessivamente, como o arroz branco e os grãos de trigo usados na confecção da maioria das farinhas de trigo, apresentam menor quantidade de fibras e micronutrientes. (alternativa correta)
- BAlimentos in natura demoram a se deteriorar e esta é a principal razão para que não sejam processados antes de sua aquisição.
- CO uso do limão em saladas reforça a necessidade de adição de sal e óleo.
- DO chamado macarrão "instantâneo" é um alimento processado e seu consumo é recomendado.
- EAlimentos em conserva não preservam os nutrientes do alimento in natura e contêm pequena quantidade de sódio.
Resposta comentada
Gabarito Alternativa A
O Guia Alimentar para a População Brasileira incentiva o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, que são mais ricos em nutrientes e fibras, e desaconselha o consumo excessivo de alimentos processados e ultraprocessados.
(A) Correta: Cereais polidos excessivamente, como o arroz branco e os grãos de trigo usados na confecção da maioria das farinhas de trigo, apresentam menor quantidade de fibras e micronutrientes porque o processo de polimento remove a casca e o gérmen, onde esses componentes estão concentrados, alinhando-se com a recomendação do Guia de preferir alimentos menos processados.
(B) Incorreta: Alimentos in natura são geralmente perecíveis e se deterioram rapidamente, sendo esta a principal razão pela qual muitos alimentos são processados para aumentar sua vida útil; a preferência por in natura se dá pela riqueza nutricional.
(C) Incorreta: O uso do limão e de outros temperos naturais em saladas serve para realçar o sabor e pode reduzir a necessidade de adição de sal e óleo, não reforçá-la, promovendo uma alimentação mais saudável.
(D) Incorreta: O macarrão "instantâneo" é um alimento ultraprocessado, e o Guia Alimentar desaconselha fortemente seu consumo devido ao alto teor de sódio, gorduras, açúcares e aditivos, e baixo valor nutricional.
(E) Incorreta: Alimentos em conserva são processados e, embora possam ter alguma perda de nutrientes, muitos são preservados; o principal problema é que geralmente contêm grande quantidade de sódio para conservação, e não pequena.
Fonte: FCC TRT23 2022 Técnico Judiciário - Área Apoio Especializado - Especialidade Enfermagem do Trabalho (Caderno Tipo 1). Reproduzida para fins de estudo.